寿司用スライス加工で出る切れ端や不揃いの部分です。美味しさや脂乗りは遜色ありません。生食用です。※細心の注意を払って骨取りしていますが、稀に小骨が残ることがありますので、お年寄りや乳幼児がお召し上がる場合にはご注意ください。
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